Queso Fontina
Descripción
Es el queso graso de humedad intermedia que se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas. Mínimo maduración: 60 días.
Características Sensoriales
Consistencia semidura, compacta, elástica, con ojos lisos, bien distribuidos y sabor láctico.
Características Físico-Químicas
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%
Gordura en estado seco: Entre 45.0% y 59.9%
Características Microbiológicas
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
| Presentación | Vida útil | Conservación | Embalaje |
| * Horma x 6.8 kg. |
90 días |
Inferior a 8º C |
1 Pallet=70 cajas x 2 u. Container=20’ = 10 pallets Container=40’ = 20 pallets Camión = 26 pallets |
* Peso Aproximado.
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