Queso Gouda
Descripción
Es el producto semiduro, graso, elaborado con leche entera o normalizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas. Maduración mínima: 45 días.
Características Sensoriales
Masa semicocida, moldeada, prensada, salada y madurada; pasta compacta, firme, de consistencia elástica, con o sin algunos ojos bien diseminados; sabor dulce característico, aroma suave, limpio, agradable, bien desarrollado; color blanco amarillento uniforme.
Características Físico-Químicas
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%
Gordura en estado seco: Entre 45.0% y 59.9%
Características Microbiológicas
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
| Presentación | Vida útil | Conservación | Embalaje |
| * H. pintada x 4.3 kg. * H. sin pintar env. al vacío x 4.3 kg. * Barra x 3 kg. * Barra x 4 kg. |
90 días 120 días 120 días 120 días |
Inferior a 12º C Inferior a 12º C Inferior a 12º C Inferior a 12º C |
1 Pallet=50 cajas x 4 u. 1 Pallet=50 cajas x 4 u. 1 Pallet=56 cajas x 6 u. 1 Pallet=56 cajas x 4 u. Container=20’ = 10 pallets Container=40’ = 20 pallets Camión = 26 pallets |
* Peso Apróximado.
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