Queso Pategras
Descripción
Es el queso de humedad intermedia y semigraso que se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas. Maduración mínima: 45 días.
Características Sensoriales
Consistencia semidura y elástica, no granulosa, color amarillo uniforme, sabor característico, ligeramente salado, con formación de ojos lisos.
Características Físico-Químicas
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%
Gordura en estado seco: Entre 25.0% y 49.9%
Características Microbiológicas
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
| Presentación | Vida útil | Conservación | Embalaje |
| * Horma envasada al vacío x 5,5 kg. * Horma trozada 1/18 envasada al vacío (aprox. 300 g.) |
120 días 90 días |
Inferior a 12º C Inferior a 12º C |
1 Pallet=35 cajas x 2 u. 1 Pallet=48 cajas x 40 u. Container=20’ = 10 pallets Container=40’ = 20 pallets Camión = 26 pallets |
* Peso Aproximado.
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