Queso Reggianito
Descripción
Es el queso semigraso a graso de baja humedad que se obtiene por coagulación de leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas. Mínimo maduración: 180 días.
Características Organolépticas
Consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granuloza, color blanco amarillento, salado, levemente picante.
Características Físico-Químicas
Humedad: Máximo 35.9%
Gordura en estado seco: Mínimo 32.0%
Características Microbiológicas
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=10 M=100
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
| Presentación | Vida útil | Conservación | Embalaje |
| Horma x 7 Kg. Horma trozada x 220 g. |
240 días 120 días |
Inferior a 12º C Inferior a 12º C |
1 Pallet=35 cajas x 2 u. 1 Pallet=55 cajas x 50 u. Container=20’ = 10 pallets Container=40’ = 20 pallets Camión = 26 pallets |
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