Queso Sardo
Descripción
Es el producto de pasta dura, graso a semigraso, elaborado con leche entera o parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas. Maduración mínima: 90 días.
Características Organolépticas
Masa cocida, moldeada, prensada, salada y madurada; de pasta compacta, consistente, fractura quebradiza y granuloza; sabor característico, picante; aroma agradable, limpio, bien desarrollado, color blanco amarillento.
Características Físico-Químicas
Humedad: Máximo 35.9%
Gordura en estado seco: Mínimo 38%
Características Microbiológicas
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=10 M=100
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
| Presentación | Vida útil | Conservación | Embalaje |
| * Horma x 3,5 kg. * Horma trozada x 230 g. |
150 días 120 días |
Inferior a 12º C Inferior a 12º C |
1 Pallet=35 cajas x 6 u. 1 Pallet=48 cajas x 400 u. Container=20’ = 10 pallets Container=40’ = 20 pallets Camión = 26 pallets |
* Peso Apróximado.
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