Queso Danbo
Descripción
Es el queso semigrasa de humedad intermedia que se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas. Maduración mínima: 25 días.
Características Sensoriales
Consistencia semidura y elástica, no granuloza, de color blanco amarillento uniforme, de sabor láctico suave, ligeramente salado poco acentuado, de corteza lisa, consistente, sin grietas.
Características Físico-Químicas
Humedad: Entre 36.0% y 45.9%
Gordura en estado seco: Entre 25.0% y 44.9%
Características Microbiológicas
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=100 M=500
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
| Presentación | Vida útil | Conservación | Embalaje |
| * Barra x 4,5 kg. | 150 días | Inferior a 12º C | 1 Pallet=112 cajas x 2 u. Container=20’ = 10 pallets Container=40’ = 20 pallets Camión = 26 pallets |
* Peso Apróximado.
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