Postres y Flanes

Para la elaboración de estos productos se utiliza leche entera seleccionada y pasteurizada, la que proviene del sector de Recibo y se almacena en el tanque (1). Luego, esta leche acondicionada se envía en forma de lotes al tanque de mezcla (2) en donde se le agrega ingredientes componentes de la formulación, los que se mezclan mientras se realiza una precocción a 60° C.

En el paso siguiente, la mezcla es homogeneizada (3) para lograr una textura suave y equilibrada. A continuación, se envía a los tanques calefaccionados (4) donde se termina la cocción del producto con lo que se asegura la calidad bactereológica y se logra el punto ideal de su textura. En los mismos tanques se enfría para luego ser enviada a fraccionar en una máquina automática (5), en potes plásticos cerrados por termo sellado. Esta fraccionadora posee la alternativa de dosificar el caramelo en los potes para flan.