Dulce de Leche Repostero
Descripción
Es el producto obtenido a través de la concentración de leche o leche reconstituida por medio de calor a una presión normal o presión reducida con agregado de azúcar, glucosa y saborizante de vainilla.
Características Sensoriales
Aspecto y textura: de consistencia cremosa y pastosa, es de textura suave y lisa y no contiene cristales visibles.
Color, olor y sabor: color marrón, aroma característico y sabor dulce. .
Características Físico-Químicas
Humedad: Máximo 30.0%
Materia grasa: Entre 6.0% y 9.0%
Cenizas: Máximo 2.0% p/p
Sólidos totales de leche: Mínimo 24.0% p/p
Características Microbiológicas
Hongos y levaduras: Máximo 50 ufc/g
Coliformes a 30º C/g: Máximo 10 ufc/g
| Presentación | Vida útil | Conservación | Embalaje |
| Pote cartón x 10 kg. Balde plástico x 12 kg. Balde plástico x 25 kg. |
120 días 120 días 120 días |
Abierto entre 2º y 8º C Abierto entre 2º y 8º C Abierto entre 2º y 8º C |
1 Pallet=48 potes 1 Pallet=48 baldes 1 Pallet=36 baldes Container=20' = 10 p. Container=40' = 20 p. Camión = 26 pallets |
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