Queso Rallado
Descripción
Se entiende al producto obtenido por desmenuzado o rallado de la masa de quesos de baja humedad, tipo Parmesano y Reggianito.
Características Organolépticas
Gránulos más o menos finos, color blanco amarillento o amarillo, dependiendo de la variedad de quesos de las cuales provenga; olor y sabor característico, más o menos intenso, de acuerdo con la variedad o variedades de queso de las cuales provenga.
Características Físico-Químicas
Humedad: Máximo 20.0%
Gordura en estado seco: Entre 35.0% y 45.0%
Características Microbiológicas
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=10 M=100
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=10 M=100
Hongos y levaduras: n=5 c=2 m=100 M=1000
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=10 M=100
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
| Presentación | Vida útil | Conservación | Embalaje |
| Bolsa x 5 kg. Caja x 15 kg. Caja x 30 kg. |
120 días 120 días 120 días |
Inferior a 18º C Inferior a 18º C Inferior a 18º C |
1Pallet=75 cajas x 1 bolsa 1Pallet=56 cajas x 1 u. 1 Pallet=30 cajas x 1 u. Container=20' = 10 pallets Container=40' = 20 pallets Camión = 26 pallets |
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